Prăjitură Fanta fără zahăr: rețetă video cu blat pufos și cremă fină

Coacem blatul la 170 de grade, timp de 25 de minute!

Desert cu gust intens, textură moale și aspect vizual atrăgător: gătirea prăjiturii cu Fanta Zero, fără zahăr

Cine nu a visat la o prăjitură care să îmbine gustul răcoritor al băuturii cu textura pufosă a blatului și finetea unei creme de brânză?

Rețeta pe care o prezintem aici În loc de zahăr, am înlocuit ingredientul cu un îndulcitor, păstrând astfel profilul caloric redus al desertului, în timp ce jeleul se obține din Fanta Zero, care aduce prospețime și un gust distinctiv.

Rezultatul final este o prăjitură cu trei straturi bine definite: blatul cu cacao la bază, crema de brânză cu mascarpone în mijloc și stratul superior de jeleu răcoritor.

În această variantă, am ales să păstrez aroma de portocală și de cacao, care se regăsesc atât în blat, cât și în crema. Un pic de sare ajută la echilibrarea gusturilor, iar extractul de portocală leagă cele trei straturi într-o întregime gustativă coerentă. Dacă vă plac deserturile cu citrice, această prăjitură este o alternativă excelentă la cele clasice cu portocale și ciocolată.

Ingredientele necesare pentru blat sunt următoarele: 200 de grame de făină, 4 ouă, 100 ml de ulei, 200 de grame de îndulcitor, 30 de grame de cacao, 10 de grame de praf de copt, o lingură de extract de portocală, 100 ml de lapte, 150 de grame de iaurt și o strop de sare. Pentru stratul de cremă vom avea nevoie de 500 de grame de brânză proaspătă de vaci, 150 de grame de îndulcitor în formă de pudră, 250 de grame de mascarpone și unt cu 80% grăsime.

Stratul superior de jeleu se pregătește din patru doze de Fanta Zero (fiecare de 330 ml), 30 de grame de gelatină și 150 ml de apă.

Procesul de preparare începe cu amestecarea ouălor cu îndulcitorul, până când obținem o compoziție omogenă. Ulterior, se încorporază uleiul, extractul de portocală și cacaoa, amestecând bine. Apoi se adaugă iaurtul, laptele și o cantitate mică de sare, omogenizând din nou. În final, se pun făina și praful de copt, amestecând până la completă încorporare. Compoziția se toarnă într-o tavă de dimensiuni 35 pe 25 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se nivelează uniform.

Blatul se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de aproximativ 25 de minute.

După coacere, este esențial să lăsăm blatul să se răcească complet înainte de a adăuga stratul de cremă. Această etapă de răcire protejează consistența cremei, deoarece căldura reziduală ar putea inmuia stratul de brânză, făcând mai grea nivelarea și păstrarea sub jeleul lichid.

Pentru pregătirea cremei, punem untul la temperatura camerei într-un bol incapator și adăugăm îndulcitorul în formă de pudră, amestecând cu o lingură.

Ulterior, adăugăm brânza proaspătă de vaci, tot la temperatura camerei, și mixăm până obținem o compoziție omogenă. Apoi încorporăm extractul de portocală și mascarponele rece, direct din frigider. Mixăm doar cât să se încorporizeze, pentru a evita tăierea cremei.

Am folosit eritritol ca îndulcitor pentru blat!

Odată pregătită crema, o întindem peste blatul răcit și o nivelăm cât mai uniform. Tavă se pune la frigider în timp ce pregătim jeleul. Pentru acesta, turnăm Fanta Zero într-un bol și o lăsăm puțin să stea. Gelatina se amestecă cu apă rece și se lasă să se hidrateze timp de aproximativ 10 minute. Ulterior, gelatina hidratată se pune într-o cratiță și se topește la foc foarte mic, până devine complet lichidă, apoi se ia de pe foc. Gelatina lichidă se adăugă în Fanta Zero și se amestecă foarte bine.

La asamblarea finală, turnăm amestecul pentru jeleu peste cremă cu mare grijă, folosind un polonic și lăsându-l să curgă mai întâi peste o spatulă. Această tehnică protejează suprafața cremei și asigură o distribuție uniformă a jeleului.

Tavă se pune la frigider și se lasă prăjitura cel puțin câteva ore, de preferat peste noapte, până când jeleul este bine încheagat.

Felierea se face cu un cuțit bine ascuțit, ușor încălzit, pentru a taia frumos jeleul.

Acest detaliu este crucial pentru a păstra aspectul feliei, mai ales când așezăm prăjitura pe un platou, unde se vor vedea toate cele trei straturi, de la blat până la jeleu.

În ceea ce privește alegerea îndulcitorului, pentru blat am folosit eritritol, pentru a reduce caloriile aduse de zahăr. Am dorit să păstrez gustul dulce al desertului, alături de cacao și de aroma de portocală. În crema, contează și forma îndulcitorului; am folosit îndulcitor pudră, care se amestecă ușor cu untul și brânza. Granulele ar fi simțite într-o cremă atât de fină, așa că recomandăm să ținem cont de acest detaliu la alegerea ingredientelor.

Pentru crema, este important să ținem cont de diferențele de temperatură între ingrediente. Untul moale și brânza la temperatura camerei se amestecă mai ușor, ceea ce ne ajută să obținem o cremă omogenă.

Mascarponele se folosește rece, direct din frigider. Dacă mixăm prea mult după adăugarea mascarponelui, riscăm să se taie crema. Prin urmare, trebuie să urmărim textura din bol: o compoziție omogenă, fără porțiuni neîncorporate, este semnul că putem opri mixerul.

Pentru jeleu, hidratarea pregătește gelatina pentru topire. În apa rece, aceasta absoarbe lichidul, dar nu este încă gata de încorporat în băutură. Este util să facem diferența între gelatina hidratată și cea topită, pentru că sunt două etape distincte. La încălzire, reperul este consistența complet lichidă a gelatinei, obținută la foc foarte mic. Astfel, gelatina se distribuie uniform în întregul strat de jeleu, nu doar într-o parte a acestuia.

În final, această variantă cu îndulcitor și Fanta Zero păstrează combinația de cacao, brânză și portocală a prăjiturii.

Are un gust dulce, bine echilibrat, și un jeleu răcoritor, așa că merită încercată dacă vă place acest desert. Sper să pregătiți și voi rețeta și să vă bucurați de fiecare felie. Poftă bună!

În această rețetă am folosit unt cu 80% grăsime. Verificați procentul de pe ambalaj când alegeți untul, dacă doriți să folosiți același tip pentru crema de brânză. De asemenea, am ales iaurt cu 10% grăsime pentru blat; acest procent este cel folosit la pregătirea rețetei și îl puteți verifica pe ambalaj când alegeți iaurtul.

Da, puteți folosi și zahăr în loc de îndulcitor, dacă preferați această variantă a desertului. În acest caz, prăjitura nu mai este fără zahăr, chiar dacă păstrați Fanta Zero în jeleu.