Căței cu prosciutto la florentină: rețeta simplă

Ce ne trebuie?

O mână mică de pătrunjel proaspăt. Trei căști de căței proaspeți sau congelați — echivalentul a 2,5 kilograme de căței curăți.

Un sfert de cană de ulei de măsline extra-virgin. O linguriță de zahăr. Un cățel de usturoi.

Sare kosher după gust. Și un sfert de cană de prosciutto tocat mărunt, rupt de mână în bucăți de mărime de mușcătură.

Leagă frunzele de pătrunjel cu o sfoară de bumbac.

Pune-le într-o oală medie. Adaugă căceii, uleiul, zahărul, usturoiul, o cană de apă și sarea. Amestecă bine.

Aduce amestecul la fierbere pe foc mediu-mare. Apoi scade flacăra la mediu-mic. Lasă să clocotă blând.

Cum se gătește?

Amestecă din când în când până când căceii devin moi. Asta ia două până la patru minute, depinde de mărimea căceilor.

Când căceii ating textura dorită, scoate legatura de pătrunjel și cățelul de usturoi. Amestecă prosciutto-ul în amestec. Gustează și adaugă mai multă sare dacă e nevoie. Servește cald. Turnă căceii și lichidul de gătit pe o tavă mare.

Această rețetă face parte din seria „Eat the World”, care aduce rețete globale, arome și tendințe culinare la tine acasă.

Articolul a fost actualizat pe 5 noiembrie 2026, de echipa Trattoria Coco Lezzone.

Utilizarea pătrunjelului proaspăt ca legatură de arome reflectă tehnici tradiționale italiene, unde ierburile se clocotă cu mâncarea și se scot înainte de servire. Această metodă infuzează căceii cu note ierboase subtile, fără să lase fragmente de frunze în prezentarea finală.

Prosciutto-ul adaugă un contrast sărat, bogat în umami, la căceii dulci și amidonici, creând un profil de gust echilibrat. Combinația de ulei de măsline și zahăr ajută la crearea unei sosuri lucioase și coezive care se lipesc de fiecare cățel. Acest fel se potrivește bine cu pâine crocantă sau o salată verde simplă, fiind potrivit pentru cinele de familie sau opțiuni de prânz ușor.