Orez cu legume, rețetă de post simplă și cremoasă

De ce este atât de gustos?

Orezul cu legume este o rețetă de post simplă, gustoasă și plină de aromă. Combinația dintre orez parfumat, ușor cremos și o mulțime de legume proaspette rezultă într-un fel de mâncare delicioasă, perfect pentru prânz sau cină.

Poate fi servit ca fel principal, dar și ca garnitură alături de cartofi prăjiți în cuptor, pește sau preparate de la grătar. Este o opțiune ușoară, cu ingrediente accesibile, ideală pentru întreaga familie.

Amintirea primului meu contact cu acest preparat datează din Oltenia, la casa profesorului meu de matematică.

Aveam un dascăl excelent, care, trebuie să recunosc, a luptat destul de mult cu mine. Matematica și științele exacte nu au fost niciodată punctul meu forte. Deoarece locuia aproape de cartierul nostru, familiile noastre s-au apropiat.

Într-o vară, am petrecut câteva zile la casa sa în Oltenia și am gustat acolo cel mai bun orez cu legume pe care l-am mâncat vreodată.

Deși nu eram un mare fan al orezului la acea vârstă, am consumat o porție generoasă cu apetit. Fratele meu, un iubitor declarat al legumelor, a cerut chiar o a doua porție.

Ce tip de orez alegem?

Am mâncat atât de mult la prânz, încât seara am băut doar o conservă de lapte și am mers direct la culcare. Gustul acelui orez rămâne viu în memoria mea până astăzi.

Mama mea a notat rețeta în carnetul ei de bucătărie.

Recent, având o mulțime de legume în frigider, am decis să o pregătesc pentru weekend. Singura diferență față de varianta mamei este tipul de orez: ea folosea orez rotund, în timp ce eu am ales Carnaroli. Îmi place textura acestui orez și consider că se potrivește perfect aici.

Vă recomand să încercați orezul cu legume; este atât de bun, încât are șanse mari să devină unul dintre favoritele voastre.

Acest preparat este o rețetă rapidă bazată pe orez, legume, ulei și ierburi proaspette. Pentru o variantă strict vegetală, folosim supă de legume. Secretul stă în tehnica de gătire: orezul și legumele se prăjesc împreună înainte de adăugarea lichidului. La foc mic, legumele își eliberează sucul, iar boabele de orez absorb aroma.

Abia apoi se adaugă supa fierbinte, treptat. Cartofii și fasolele proaspett tăiate, incorporate spre final, completează perfect gustul.

Ce legume includem?

Puteți folosi orez Carnaroli, Arborio sau orez rotund obișnuit.

Am optat pentru Carnaroli deoarece boabele își păstrează forma și conferă preparatului o textură cremoasă. Arborio este, de asemenea, potrivit, dar necesită atenție pentru a nu se găti excesiv. Dacă doriți varianta tradițională a mamei mele, folosiți orez rotund.

Rețineți că fiecare tip absoarbe diferit lichidul, astfel încât cei 750 ml de supă reprezintă un punct de plecare, nu o cantitate rigidă. Dacă vă plac rețetele cu orez, încercați și orezul cu ciuperci, o altă opțiune simplă și savuroasă.

Pentru această rețetă am folosit ardei roșii și galbeni, morcovi, ceapă, dovleci, roșii și usturoi. Am tăiat legumele în cuburi mari, astfel încât să rămână vizibile după gătit. Dacă preferați, le puteți tăia mai mărunt.

Toate cantitățile de legume din listă sunt calculate după curățare.

250 g orez Carnaroli, Arborio sau rotund

aproximativ 750 ml supă vegetală (de preferință fierbinte)

Ce ingrediente pentru 4 porții?

150 g ardei roșii și galbeni

100 g morcovi

70 g ceapă

250 g dovleci

190 g roșii

2 linguri usturoi

Cum pregătim orezul cu legume?

4 linguri ulei de floarea-soarelui sau măsline

2 linguri ulei de cartofi proaspăt măcinat (notă: posibil eroare în sursă, păstrat fidel)

1 lingură orez proaspăt măcinat (notă: posibil eroare în sursă, păstrat fidel)

sare și piper proaspăt măcinat, după gust

Notă: Toate legumele sunt cântărite după curățare. Folosiți supă de legume, nu de carne, dacă pregătiți rețeta pentru post.

Pasul 1: Pregătirea legumelor Curățăm ceapa și usturoiul și le tăiem mărunt. Spălăm și curățăm morcovii, dovlecii și ardeii, apoi îi tăiem în cuburi de dimensiuni similare. Roșiile le tăiem și ele în cuburi, ușor mai mari, deși puteți ajusta mărimea după preferințe.