Două rețete de brownie proteic: varianta post și cea clasică

De ce varianta de post?

Ciocolată și proteine în același desert? Da, se poate.

Iată două variante de brownie proteic: una 100% vegetală (pentru post) și alta clasică, cu ouă și iaurt. Ambele au consistență bogată, fără zahăr rafinat.

Această rețetă produce un desert dens, cu gust intens de ciocolată, realizat exclusiv cu ingrediente vegetale.

Înlocuirea ouălor și lactatelor se face prin utilizarea bananelor foarte coapte, piure-ului de mere sau a fasolei negre, tehnici clasice în nutriția sportivă care asigură o textură umedă fără produse de origine animală.

Ingrediente necesare: - 100 g de făină de ovăz (sau făină integrală) - 60 g de pudră proteică de origine vegetală (cu aromă de ciocolată sau brownie) - 40 g de cacao neagră de calitate superioară - 2 banane foarte coapte (sau 180 g de piure de mere neîndulcit) - 150 ml de lapte vegetal (din soia sau migdale)

- 50 g de unt de arahide cu textură cremoasă - 40-50 g de îndulcitor (erythritol sau sirop de arțar), ajustabil după gust - 5 g (1 linguriță) de praf de copt

- O linguriță generoasă de sare - Opțional: 30 g de nuci tăiate grosier sau picături de ciocolată neagră vegană.

Pași de preparare: 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și acoperă o tavă pătrată (dimensiuni aproximative 20×20 cm) cu hârtie pentru coacere. 2. Într-un vas mare, pasează bananele până obții un piure fin. Adaugă untul de arahide, laptele vegetal și îndulcitorul lichid (dacă este cazul). Amestecă până la omogenizare. 3.

Cum se face varianta clasică?

Adaugă ingredientele uscate: făina de ovăz, pudra proteică, pudra de cacao, praful de copt și sarea. Combină cu o spatulă până când aluatul devine dens și lucios. 4. În final, amestecă nucile sau picăturile de ciocolată în compoziție. 5.

Toarnă masa în tavă și netezește suprafața cu spatula. 6. Introduce în cuptor pentru 20–25 de minute. Atenție: spre deosebire de un chec obișnuit, centrul brownie-ului trebuie să rămână ușor moale pentru a menține acea textură specifică și umedă. 7.

Lasă produsul să se răcească complet în tavă înainte de a-l tăia în porții pătrate.

Această variantă utilizează proteine de înaltă valoare biologică, obținute din ouă și iaurt grecesc sau brânză fină de vaci, pentru o structură bogată și cremoasă.

- 100 g de făină de ovăz (sau făină speltă) - 60 g de pudră proteică Whey (aromă de ciocolată sau fudge) - 40 g de cacao neagră

- 2 ouă întregi - 150 g de iaurt grecesc 2% sau brânză fină de vaci light - 40 g de miere, sirop de arțar sau erythritol

- 1 linguriță de esență de vanilie și o linguriță de sare - Opțional: 30 g de picături de ciocolată neagră.

Pași de preparare: 1. Pregătește o tavă pătrată acoperită cu hârtie de copt. 2. Într-un bol, bate ouăle împreună cu îndulcitorul și esența de vanilie până când se formează o spumă ușoară. 3. Adaugă iaurtul grecesc (sau brânza de vaci) peste amestecul de ouă și omogenizează bine. 4.

Cum nu strici brownie-ul?

Incorporarea ingredientelor uscate (făină, pudră proteică, cacao, praf de copt, sare) se face delicat, amestecând de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziție. 5.

Încorporează jumătate din picăturile de ciocolată în aluat. 6. Toarnă masa în tavă și presară restul de picături de ciocolată pe suprafață. 7. Coace timp de 20–22 de minute.

Nu lăsa produsul prea mult la cuptor, altfel se va usca și va pierde caracteristicile unui brownie, transformându-se într-un chec. 8. Lasă să se răcească înainte de feliere; gustul și fermecia se îmbunătățesc semnificativ după câteva ore la frigider.

Valori nutriționale orientative (pentru un pătrat de aproximativ 50 g, bazat pe împărțirea tăvii în 9 porții egale):

Aceste date sunt calculate estimativ pentru o împărțire egală a tăvii în nouă bucăți.

- Regula coacerii: Aspectul cel mai critic la brownie este controlul timpului în cuptor. Dacă scobitoarea introdusă în centru iese complet curată, înseamnă că a fost copt excesiv.

Corect este ca ea să iasă cu câteva firimituri umede. - Secretul texturii: Pentru a face varianta vegană și mai cremoasă, poți înlocui jumătate din piure-ul de banane cu piure de dovlecel copt sau cu fasole neagră pasată fin.

Gustul acesteia dispare complet sub stratul intens de cacao, iar textura devine extrem de fudgy. - Răcirea: Lăsarea la rece este crucială; structura se așază în timpul răcirii, facilitând tăierea în pătrate perfecte și uniformi.