De la taco la tapas: cum un DM pe Instagram a schimbat totul

De la taco la tapas!

După ani de muncă la Taqueria și Carnitas Ramírez, acești doi oameni au decis să schimbe direcția. El Camarón Peludo e primul lor restaurant full-service.

Meniul îmbină fructe de mare mexicane cu influențe spaniole. La asta se adaugă o selecție excelentă de vinuri din toată lumea.

Cum au cunoscut șeful de bucătărie?

Carlos Barrera e din Ciudad de México. A lucrat în restaurante cu steaguri Michelin în Spania și a organizat pop-up-uri populare în NYC. Cunoașterea a început pe Instagram. Barrera era un client obișnuit la Taqueria Ramírez. Mai târziu au descoperit că locuiește aproape, în Greenpoint. Au colaborat la un pop-up unde a servit celebrul său Trompo Negro — o pastă neagră, afumată, tipică pentru Yucatán.

Echipa a călătorit prin Europa și Mexic pentru a rafina conceptul. După călătorie, Cervantes s-a simțit foarte european și a vrut să facă meniul mai spaniol. Apolinar și Barrera au împins înapoi pentru a păstra echilibrul. Meniul final pune accent pe fructe de mare și prospețime. Plăcări simple, ca gambas a la plancha, se alătură altor feluri cu mai multă sos, precum tostadas cu ton sau aguachile. Programul de vinuri completează perfect mâncarea.

Balansul între Mexic și Spania!

Locația în Greenpoint beneficiază de scena culinară în creștere a cartierului. Locuitori și vizitatori sunt atrași de atmosfera vie a zonei.

Tranziția de la taco fast-casual la o experiență rafinată de dining reflectă tendințe mai largi în New York. Restaurantele îmbină tot mai des tradiții culturale pentru a crea oferte unice. Accentul pe ingrediente de calitate și prezentare gândită distinge acest loc de tipicele magazine de taco.