Cum a descoperit un youtuber american viața și mâncarea din Pata Rât

De ce a ales Sonny Side Pata Rât?

Will Sonbuchner, cunoscut online ca Sonny Side, este prezentatorul emisiunii „Best Ever Food Review Show”, cu peste 12 milioane de abonați. Americanul călătorește constant pentru a documenta rețete neobișnuite și istoriile comunităților care le practică.

Într-un episod dedicat României și gastronomieii romilor, a ales să nu se limiteze la restaurantele clasice din Cluj-Napoca, ci a pășit în inima uneia dintre cele mai izolate comunități ale orașului.

Însoțit de Alex, un activist rom care a petrecut șapte ani într-o comunitate din Pata Rât, Sonny a intrat în locuințele unor familii cu venituri modeste. Prima destinație a fost casa lui Eva, care locuiește în acea zonă de aproximativ 25 de ani. Într-o locuință extrem de mică, unde locuiesc șase persoane, ea a pregătit o tocăniță din gâturi de pui, însoțită de mămăligă. Rețeta include ceapă, ardei, pătrunjel, boia, condimente și gâturi de pui fierte într-un sos gros.

Americanul a observat că ingredientele sunt ieftine, însă permit prepararea unei mese calde pentru toată familia. După degustare, a comentat: Este sărată.

Îmi place. Mămăliga este, în acest moment, asemeni unui piure de cartofi rece. Păstrează forma, dar absoarbe zeama tocăniței.

A încercat apoi carnea de pe gâturile de pui, glumind cu privire la aspectul lor.

Ce a gătit Eva în Pata Rât?

Are gust de pui.

Este carne și os.

Partea cea mai dificilă o reprezintă vertebrele, a explicat el.

A subliniat că acest tip de mâncare oferă familiilor șansa de a consuma carne și grăsime animală fără a cheltui sume mari.

Momentul care l-a marcat cel mai tare a avut loc la următoarea vizită, în casa Susanei, mătușa ghidului său. Aceasta a gătit o tocăniță de cartofi cu cârnați, ceapă, ardei, boia și pătrunjel, servită cu pâine.

Sonny a apreciat aroma afumată a cârnaților, cartofii moi și sosul bogat, în care a înmuiat bucăți de pâine.

Ce a gătit Susana?

Este foarte afumată, foarte sărată.

Pâinea absoarbe toate uleiurile și grăsimea din cârnați, a spus el.

Verdictul a fost și mai pozitiv după ce a gustat direct cârnații și cartofii.

Este superioară față de alte mâncăruri est-europene pe care le-am încercat până acum.

Se prepară rapid, este ieftină, sățioasă și plină de gust, a conchis youtuberul.

În timpul conversației, a aflat că pentru Susana, carnea de vită este un lux pe care și-l permite doar rar.

Întrebată ce preparat special gătește când are mai mulți bani, femeia a răspuns că tocănița de vită ajunge pe masa familiei aproximativ o dată pe an, din cauza prețului ridicat al cărnii.

Care este realitatea din Pata Rât?

Dincolo de experiența culinară, americanul a comentat și asupra condițiilor de viață în Pata Rât. În cadrele filmate se văd locuințe improvizate, deșeuri și spații extrem de reduse, unde trăiesc familii numeroase. Ghidul său i-a explicat că unele case au doar aproximativ 16 metri pătrați și adăpostesc între patru și zece persoane. În anumite zone, locuitorii nu dispun de apă curentă în casă sau de toalete.

Să nu încercăm să îndulcim realitatea.

Acesta este un ghetou. Nu este un loc în care oamenii își doresc să trăiască.

Nu este prima alegere a nimănui, a afirmat Sonny Side.

Cu toate acestea, a fost surprins de primirea caldă a localnicilor.

Sunt uimit de atmosfera acestui loc.

Ce a gătit „regele romilor”?

Toată lumea pare optimistă, relaxată și bucuroasă că suntem aici. De fapt, unii oameni chiar recunosc canalul, a povestit americanul. Alex i-a explicat că mulți locuitori muncesc, dar veniturile mici și costurile ridicate ale chiriilor din Cluj-Napoca îi împiedică să se mute în alte cartiere.

Ghidul a povestit și experiența propriei familii, evacuată din centrul orașului și relocată în Pata Rât în decembrie 2010.

La 17 decembrie 2010, 76 de familii, în majoritate de etnie romă, au fost evacuate forțat de pe strada Coastei. Patruzeci de familii au primit locuințe considerate necorespunzătoare în apropierea rampei de gunoi, în timp ce alte 36 au rămas fără o alternativă locativă adecvată.

După vizitele în locuințele din Pata Rât, americanul a ajuns la reședința lui Dorin Cioabă, cunoscut drept „regele internațional al romilor”.

În loc de preparatele ieftine destinate supraviețuirii, a fost întâmpinat cu porc întreg la proțap, saramură de pui, carne afumată și șah-hai-mas, o tocăniță tradițională de varză și carne.

„De la casele improvizate ale comunității sărace am ajuns la castelul regelui romilor”, a remarcat prezentatorul.