Rețeta clasică de Blue Moon Inn: cum se face crema de brânză

De unde provine rețeta?

Această cremă de brânză vine dintr-un loc celebru din Montgomery, Alabama. Se folosește cheddar tare, maioneză, măsline umplute cu pimento, sos de chili, sos Worcestershire și nuci pecan.

Pregătirea e simplă. Mai întâi se prăjesc nucile la cuptor până devin arome. Se lasă la răcit.

Se amestecă restul ingredientelor într-un bol. Se adaugă nucile și brânza tocată. Rezultatul e o cremă bogată și cremoasă.

Textura seamănă cu clasicul pimento cheese. Funcționează bine ca dip pentru biscuituri și legume crude. Se folosește și în sandvișuri reci sau grilled cheese. Măslinile umplute cu pimento aduc note sărate și brinze. Sosul de chili din sticlă aduce aciditate și o notă de dulce. Sosul Worcestershire aduce adâncime sărată.

Nucile pecan tocate oferă contrast crocant la cremozitatea restului. Poți experimenta cu propriile tale variații.

Ce gusturi se simt în farfurie?

Blue Moon Inn se află pe 1816 Goode Street în Montgomery. A deschis ușile în timpul Marii Depresii. Franklin D. Roosevelt a mâncat acolo în ianuarie 1933, puțin înainte de a deveni Președinte. Crema de brânză a devenit unul dintre felurile semnătură ale restaurantului. Rețeta originală se atribuie de obicei lui Cecil McMillan.

El deținea inn-ul și a scris cartea de bucate „Once in a Blue Moon”. O ediție din 1979 e disponibilă pe Etsy. Diverse copii apar pe Amazon.

Crema continuă să apară la mese moderne, picnicuri și mesele de biserică.

Proximitatea inn-ului față de capitala statului l-a făcut o oprirea frecventă pentru politicieni și călători în era New Deal. Această asociere istorică a consolidat reputarea felului în tot Sudul.

Astăzi, bucătari locali și bucătari casnici revin la rețetă pentru a păstra această bucătărie din moștenirea culinară a Alabama.